渋皮煮

火にかけ沸いたら灰汁をすくい、水が赤黒くなってきたら
水にさらし、一粒ずつ丁寧に洗っていきます。
この行程を繰り返し、筋をとります。

書くと３行のこの作業、実は半日掛かりです。
根気の要る作業ですが、指先に神経を集中し黙々と。
あっさりと綺麗になる栗もあれば、手強い栗も、何度も何度もくるくるくるくる・・
危うく栗に名前を付けてしまぅトコロでした。

結構わたしにはストレス解消にもなります。

こうしてきれいに滑らかになったら、ようやく味を入れて炊きます。

色よく姿よく出来あがったのではないでしょうか・・